Biotop ogave 5

 

Ja, jeg laver måske denne opgave lidt anderledes end planlagt, men det er vigtigt for mig

at kunne relatere til mit arbejdsliv også.... så hvis det ikke lige "passer ind" så SORRY.

 

 

Hmmmm hvor skal jeg begynde...... jo her!!!

 

 

Naturen er et stort ta´-selv-bord. Halloween og naturen går godt i spænd, derfor har jeg prøvet at tage emnet op på et team-møde omkr. en borger.

 

Og hvorfor??

 

Borgeren er dømt og har derfor nogle fokuspunkter som jeg skal tage hensyn til i mit arbejde med borgeren.

For at vi i teamet kan arbejde målrettet med processen har jeg valgt at lave aktiviteterne hjemme. Først har jeg lavet SMTTE modellen og fået den godkendt at teamet og lederen, samtidig har lederen også påpeget at jeg ikke må vise billeder eller dokumenter omkring borgeren. Det nedenstående er derfor billeddokumentation fra min egen proces derhjemme og SMTTE modellen kender vi jo alle.

Jeg SKAL aktivere borgeren mere fysisk, da dette ikke er dennes stærkeste side, desuden er der noget sundhed og kost blandet ind i det også.

Og hvordan????

 

 Jeg bruger noget som vi bliver konfronteret med her i denne periode - Halloween godt nok en udenlandsk tradition men ikke noget der kan overses i vores hverdag desværre.

 

Vi udleverer kun en ske til borgeren resten af arbejdet har vi foretaget i vores lokaler.

 

Kød og kerner skilles ad.

 

 



 

Kernerne gøres klar til tørring i et døgns tid.

 

 

Så på en pande, se opskrift underneden.

 

 

Klar

 

 

De er sat til afkøling

 

 

Så skal de knuses.

 

 Gerne til en mel lign. tilstand, sorter de store stykker fra.

  

 

Og så går det stærkt.

 

 

 

Mums lækkert fiberbrød uden de store kalorier

Og resten af kernerne kan med fordel lægges som drys på den hj. lavede yoghurt.........

 

 

Opskrifter:

Ristede græskarkerner i ovn[1]

Du skal bruge:

• Græskarkerner
• Olivenolie eller smør
• Evt. salt, peber, hvidløgssalt/hvidløgspulver, løgpulver, aromat, cayennepeber eller andre krydderier efter ønske
Fremgangsmetode:

Rens græskarkernerne for græskarkød og kassér kødet

• Lad græskarkernerne dryppe af og læg dem til tørre på et viskestykke natten over
• Forvarm ovnen til 125 C° og læg kernerne på en bradepande beklædt med bagepapir
• Dryp græskarkernerne med olivenolie eller klat dem med smør og drys med krydderier og vend dem rundt for at fordele fedtstof og krydderier
• Bag græskarkernerne i ovnen i ca. 1 time (eller indtil de er gyldne) – vend dem rundt (ikke minutiøst!) hvert 15. min.

Nedkøl græskarkernerne inden servering og opbevaring. De kan opbevares i køleskabet i op til 1 år.

En 1/3 af de ristede græskarkerner vil jeg bruge i en sund fiberbolle(opskrift på de eftflg. sider), den anden 1/3 bruger jeg som drys på min hjemmelavede yoghurt og resten er til knas foran fjerneren.

 Græskarsuppe[2]

1 stort, hakket løg
3 fed hakket hvidløg
1 spsk. friskreven ingefær
2 udkernede, fintsnittede røde chili
1 tsk. spidskommen
1 spsk. olivenolie + 1 tsk. smør
1 kg græskarkød i tern
7-8 dl grøntbouillon
salt og friskkværnet peber

Relish:
50 g ristede cashewnødder
25 g frisksnittet kokosnød
frisk koriander
fuldkornsnaan

Fiberbrød

500 g mel

2½ dl havregryn

1½ spsk. sødestof

1½ tsk. salt

1 håndfuld græskarkerner

1 håndfuld hørfrø

1 håndfuld sesamfrø

5 dl vand

50 gr. gær

1 æg

---

[1] http://www.sundhedslex.dk/ristede-graeskarkerner.htm

[2] http://www.altfordamerne.dk/opskrifter/opskrifter/graskarsuppe-med-ingefar-og-chili/